perjantai 7. syyskuuta 2018

SAVUMUIKKUKEITTO - PIKARUOKA ARKEEN


Jos pidät savustetusta kalasta, niin tulet rakastamaan tätä keittoa. Savumuikkukeitto kuuluu kategoriaan ihanaa pikaruokaa. Se on helppo ja nopea valmistaa, terveellistä ja ihanan tuhdin makuista. Muuten se on kyllä kaukana pikaruoasta. Savustetut muikut ovat todella savustetun makuisia ja ne antavat keitolle juuri sen oikean maun. Kylmäsavulohi ei pysty samaan. Jospa tässä olisi ajatusta alkuviikon ruoaksi...

Tällä keitolla on tarinakin. Söin sitä ensimmäisen kerran Joroisilla, kummityttömme ristiäisissä 17 vuotta sitten. Silloin sen oli valmistanut pitkän linjan kokki Sallasta, pikkutytön vaari, ja vieläkin muistan sen ihanan tuoksun mikä meitä vastaanotti, kun saavuimme paikalle.

Alkuperäinen resepti oli ravintolakokoa, 20-30 hengen annos ja kaikkia aineksia oli ohjeessa kilotolkulla, mutta tein siitä neljän hengen kerta-annoskoon tai kahdelle kahdeksi päiväksi, niin kuin itse teen useinmiten.




Muikut, mitä tässä käytän, ovat ihan purkkimuikkuja. Niitä voisi syödä ruisleivän päällä ihan sellaisenaankin! Toinen avainraaka-aine on juuriselleri. Monet inhoavat sitä - miehenikin. Mutta kun sen lisää raastettuna keittoon, sitähän ei tunnista kukaan. Paitsi että se antaa juuri sen ihanan täyteläisen maun, joka vaan pitää olla mukana. Kun sitä lisää liemeen, ei tarvitse mitään liemikuutioita. Ostan nykyään tuollaisen isohkon sellerijuurakon, sillä upotan sitä myös Bolognese-kastikkeeseen ja moniin muihinkin keittoihin.
Olen itse alkanut käyttämään kauravalmisteita kerman sijaan, joten sitäkin voi kokeilla tähän halutessaan.








SAVUMUIKKUKEITTO - RESEPTI (4 hengelle)

perunoita n. 10 kpl (reilut 2 per nenä)
pari porkkanaa
1 sipuli
pala juuriselleriä
pätkä palsternakkaa
tilliä runsaasti
2 dl kermaa
suolaa, maustepippuria, laakerinlehti
savustettuja muikkuja 2 rasiaa (yht 300 g)

1. Kuori ja pilko perunat, porkkanat, palsternakka ja selleri (tai raasta)
2. Freesaa niitä halutessasi kevyesti öljyssä
3. Laita kaikki kattilaan ja lisää vettä sen verran että ne peittyvät. Mausta suolalla, lisää laakerinlehti
sekä pippurit
4. Kun juurekset ovat kypsiä, lisää muikut (valuta neste pois) kokonaisina sekä kerma ja tilli
5. Keitä miedolla lämmöllä n. 5 min ja tarkista suola

Maukkaita ruokahetkiä!

Maarit





2 kommenttia:

  1. Kuinka innostavan vaivattomasti toteutettava ruokaohje jälleen tarjolla. Eilen illalla bongasin tuon ihanuuden, mutta siihen hetkeen kokonainen nieriä oli menossa uuniin, joten myöhemmin ehdottomasti aion ilahduttaa aviomiestäni. Pidämme mukulasellerin mausta, se kuuluu meillä moniin keittoihin oleellisena. Kiitos, että jaoit jälleen ruokahyvää ja ihanaa syksyä Sinulle! - Anne-Riitta

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Lämmin kiitos Anne-Riitta! Ja kiitos myös siitä, että ilahdutit kommentillasi. Kyllä itse valmistettu nieriäkin kuulostaa hirmu herkulliselta! Herkullisen maun ja ruokakokemuksen takana ei tarvitse useinkaan olla tuntikausien kokkaamista ja salaisuus piilee siinä, mitä makuja osaa kätkeä niiden sisään.
      Ihanaa syksyä myös sinulle!
      Maarit

      Poista