maanantai 22. huhtikuuta 2019

Oletko unohtanut pataleivän? Tässä resepti!


Minä nimittäin olin unohtanut! Ja niinpä päätin laittaa ohjeen tänne, jos sinultakin on päässyt unohtumaan. En ole leiponut sitä ainakaan pariin-kolmeen vuoteen ja nyt mökillä muistin sen. Muistia virkisti kaapin päällä ollut oranssi valurautapata, jolla anoppi on aikoinaan tehnyt pataruokia ja missä olen mökillä leiponut pataleipää ennenkin. Inspistyyppinen pataleivän leipominen onnistuu ilman etukäteissuunnittelua, koska ainesosalista on lyhyt ja yksinkertainen. Hiiva on yleensä se mikä puuttuu, mutta vein sitä kotoa pari pussillista samalla kun keräsin muitakin kuiva-aineita kaappeihin.
Pata on soikea, joten leivästäkin tulee kivan mallinen ja siivuttaminen on vaivatonta.

Taikinaan tulee pari desiä kaurahiutaleita ja ne kannattaa siihen laittaa, sillä niistä tulee kiva maku vehnän lisäksi. Suolan määrää ei kannata vähentää, sillä ainakin itse tykkään siitä että leivässä on sitä sopivasti. Sen kyllä huomaa, jos sitä on liian vähän - leivästä tulee mauton.

Tein ensin leivän ilman pellavansiemeniä, koska niitä ei ollut. Toiseen lisäsin niitä vajaan 1/2 dl. Pellavansiemenet tai muut siemenet / pähkinät antavat purutuntumaa ja niitä voi hyvin kokeilla tuolla suhteella. On hyvä lisätä jauhot vähitellen, sillä taikinan pitää olla hyvin löysää, jossain ohjeessa jopa puhutaan kaurapuuromaisesta. Jauhojen laatukin vaikuttaa. Kun tuntuu että taikina on sopivan tuntuinen, voit jättää hiukan vehnäjauhoja poiskin - tuntuma opettaa löytämään oikean määrän. Ensimmäisen leivän taikina oli niin löysää että sitä oli vaikea tehdä palloksi, mutta sitko oli erittäin hyvä valmiissa leivässä. Toinen oli vähän kovempaa ja sitko vähäisempi.

EDIT 25.4. Leivoin eilen jälleen uuden leivän ja yön yli kohottamisen jälkeen annoin sen olla kulhossa vielä senkin aikaa, kun pata oli uunissa 30 minuttiia. Sen jälkeen ripottelin pinnalle jauhoja (tästä tuli leivän pohja) ja kippasin taikinan suoraan tulikuumaan pataan ja vähän jauhoja pintaan vielä. Eli en tehnyt siitä 'palloa' enkä käsitellyt sitä mitenkään pöydällä. Niin kauniin muotoinen leipä paistui padassa näinkin ja jäi välistä pois yksi sotkuinen työvaihe.





Ensimmäinen leipä meni kahdessa päivässä. Voi miten hyvää se oli ihan vain voin kanssa! Tai meillä oli kolesterolia alentavaa levitettä - maistui se senkin kanssa mainiosti. Kuori on paksu ja todella rapea ja sitko erinomainen. Keksin säilyttää leipiä paperipussissa, niin rapeus säilyi hyvin. Itse leipä ei säily pussissa muutenkaan paria päivää kauempaa, niin hyvää se on!

PATALEIPÄ - resepti

3,5 dl vettä
1/2 tl kuivahiivaa
7 dl vehnäjauhoja
vajaa 1/2 dl pellavansiemeniä
2 dl kaurahiutaleita
1/2 - 1 tl suolaa

1. Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää kuivahiiva joukkoon.
3. Kaada vesi seokseen ja sekoita kauhalla sekaisin. Taikina on melko löysää ja sen pitääkin olla. Laita pyyhe kulhon päälle ja anna nousta huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia. Pitempikään aika ei ole haitaksi.
4. Kaada sen jälkeen taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile palloksi, mutta älä vaivaa taikinaa.
Anna nousta vielä 30 minuuttia. Laita uuni 225 asteeseen ja pata kansineen heti kylmään uuniin samaksi ajaksi eli 30 minuutiksi.
5. Ota pata uunista ja 'pudota' taikina sinne. Voit tehdä viiltoja tai saksia kuviot pintaan sekä ripotella jauhoja vielä päälle. Paista kannen alla 30 minuuttia. Otan kansi sitten pois ja jatka paistamista vielä 15 minuttia niin että pinta ruskistuu ja tulee rapeaksi.
Leipä ei tartu yhtään pataan ja vain kipataan siitä pois.

Oletko sinä jo kokeillut pataleipää? Millä olet maustanut sitä - olisi kiva saada uusia vinkkejä leivontaan.

Maarit


12 kommenttia:

  1. Pataleipä on ihanaa, reseptiä voi tosiaan muutella kaapista löytyvien ainesten mukaan.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se on! Nytkin on jo uuni päällä ja kohta leipä sinne...

      Poista
  2. Aah, herahti vesi kielelle! Jospa nyt tekisinkin ensimmäisen pataleipäni :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kokeile ihmeessä! Juuri leivotun leivän tuoksukin on niin ihana!

      Poista
  3. Voi miten herkullisen näköistä leipää!
    Ei ole tullut tehtyä koskaan, tästäpä olisikin hyvä napata nyt resepti ja kokeilla.
    Ihanaa tiistaita Maarit <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämä on mielestäni hyvä onnistumaan - itselläkin meni nappiin heti eka leipä aikoinaan. Mittoja
      pitää noudattaa tarkasti sillä taikinan pitää olla niin löysää että juuri ja juuri pystyy käsittelemään. Nyt kokeilen tämän päivän leivän niin, että en tee siitä palloa ollenkaan vaan kippaan suoraan pataan kulhosta. Katsotaan!

      Poista
  4. En ole koskaan kokeillut, mutta pitäisi. Sillä vaikuttaa helpolta. Muistan kun näitä yhdessä vaiheessa väännettiin urakalla blogeissakin.

    Mukavaa aurinkoista viikkoa! <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Pataleipä, avocadopasta, uunifetapasta...onhan näitä somesafkoja ollut :) Avocadopasta tuli ja meni, ei ollut mun juttu, mutta nämä muut ovat jääneet elämään.
      Leipomisintoa sinne! <3

      Poista
  5. Yhden pataleivän olen tehnyt, laitoin siihen kurpitsan siemeniä. Olin tosiaan unohtanut koko pataleivän, tätä voisikin tehdä tässä lähipäivinä.
    Ihanaa viikkoa sinulle Maarit <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sekin sopii varmasti hyvin! Nyt on parhaillaan taikina kohoamassa ja testissä auringonkukansiemenet...
      Aurinkoista viikkoa Outi <3

      Poista
  6. Kiitos ohjeesta Maarit, tämän ohjeen otan talteen, näyttää nimittäin ihan unelman herkulliselta leivältä <3
    Vitsi nämä sinun kuvasikin ovat jotain niin ihanaa katseltavaa<3
    Aurinkoista viikkoa sinne!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos <3 Tämä on sellainen leipä, että sitä tulee syötyä vähän liikaakin...Mutta kyllä tämä tästä taas rauhoittuu...
      Lämpöistä keskiviikkoa ja ollaan kuulolla!

      Poista