Chilitomaattikastike pastalle - kesän paras pastakastike (V, L)

Nyt kun kotimaiset tomaatit ovat makeita ja maukkaita, niistä voi tehdä herkullisen kesäisen tomaattikastikkeen pastalle. Ohje on yksinkertainen ja raaka-aineita helposti saatavilla myös mökkipaikkakunnilta. Meillä ainakin on haaste melko suppeista valikoimista, vaikka täällä on suhteellisen iso S-Market. Näitä aineksia kyllä löytyy aina. Pastaksi käy spagetti tai tuorepasta, molemmat toimivat hyvin. Lisukkeeksi paistamme usein broileria, mutta moni muukin käy tämän kanssa. Olen marinoinut joskus myös tofua ja sekin toimi mainiosti.

Tämä ohje oli täällä blogissani jo pari vuotta sitten, mutta olin nimennyt sen niin huonosti, että jouduin itsekin kahlaamaan kaikki jutut läpi ennenkuin löysin sen. Olen aina puhunut chilitomaattikastikkeesta tätä tehdessäni ja jostain ihmeen syystä olin nimennyt sen tänne tuoretomaattikastikkeeksi. Resepti löytyi maaliskuulta 2017, jolloin vietimme pidemmän jakson Espanjassa ja siellä sitä kokattiin kerta jos toinenkin - se kokkailujuttu löytyy tämän linkin takaa. Tämän chilitomaattikastikkeen alkuperää en enää muista, ohje on vanha ja tämä syntyy nykyään näppituntumalla.

Tätä tosiaan tehdään meillä usein ja monesti se on ratkaisu sellaiseeen päivään, kun ei jaksaisi kokata pitkän kaavan mukaan, mutta silti tekee mieli jotain makuhermoja kutkuttavaa, tulista, makeaa, tuoretta, valkosipulista... Aina ei maistu myöskään uudet perunat, vaikka niin hyviä ovatkin. Ja pastaa tekee vallan usein mieli myös kesäaikaan. Mites teillä, kuuluuko se vain talveen ja hämäriin päiviin?

CHILI-TOMAATTIKASTIKE PASTALLE - resepti (2:lle)
(V, L)

valkosipulin kynsiä muutama
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl chilirouhetta tai vastaavaa
3 rkl öljyä (+ loraus öljyä valmiiseen kastikkeeseen)
4-5 reilua tomaattia (tai 500 g rasia esim Lidl'n tertussa olevia luumutomaatteja)
ripaus sokeria, pippuria, (suolaa)
Päälle: parmesaania ja lehtipersiljaa tai basilikaa

pastaa (joko täysjyvä tai tortellineja maun mukaan)

1. Laita pasta kiehumaan, jos käytät tavallista spagettia. Tuorepasta kiehautetaan vasta
kun kastike on valmis.
2. Kuullota paistokasarissa öljyssä pyre, valkosipuli, chilit ja sokeri - anna muhia muutama minuutti.
3. Lisää halkaistut/pilkotut tomaatit ja paista niin kauan että ne alkavat näyttää kypsiltä ja menevät vähän rikki. Mausta. Itse jätän suolan aina pois.
4. Lisää kypsä pasta tomaattikastikkeen sekaan ja silppua päälle yrttejä maun mukaan.
5. Raasta parmesaania valmiin annoksen päälle.

Mukavaa kesäviikonloppua kaikille!

Maarit