Pinaattiohukaiset ja chèvre-salaattia - melkein liian hyvää

Yksi kesän kohokohtakokkauksista oli pinaattiohukaiset. En ole tehnyt niitä itse vuosiin, mutta törmäsin tähän ohjeeseen kesällä Beach House Kitchenin blogissa ja ihastuin niihin oitis. Tein ohukaistaikinan Helin ohjeella, mutta salaatin niiden päälle sävelsin itse, vähän sen mukaan mitä paikallisessa puodissa oli tarjolla. Tämä ohje, salaatin lisääminen ohukaisten päälle, oli niin mainio idea! Ja päälle voi laittaa melkeinpä mitä vaan - oman maun mukaan. Itse laitoin sekaan myös espanjanherkkua eli pimientos de padron -paprikoita, sillä niitäkin saa mökkikaupasta nykyään - minun aloitteestani, jes!

Toivotin näillä pinaattiohukaisilla eräät kesävieraat tervetulleiksi, tein takinan etukäteen ja pilkoin salaattiainekset myös valmiiksi, joten koko homma valmistui nopeasti.

Graavasin lohta monen monta kertaa kesänkin mittaan ja sitä oli tarjolla myös ohukaisten lisäksi. Teen nykyään muuten aina rosépippurilla maustettua graavia ja sen ohje löytyy täältä. Kannattaa kokeilla sitäkin...

PINAATTILETTUTAIKINA (tästä tuli 4 isoa lättyä)

3-4 dl tuoretta pinaattia tai 150 g pakastepinaattia
6 dl nestettä (esim 3 dl vichyä ja 3 dl maitoa)
3 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja (laitoin pienen osan ohrajauhoja)
1 tl suolaa
1/2 dl sulatettua margariinia tai voita
sekä juoksevaa margariinia paistamiseen

Kaikki ainekset sekoitetaan kulhossa ja annetaan tekeentyä puolisen tuntia.


SALAATTIKIMARA

Salaattia, eri laatuja ja eri värisiä
Pimientos de padron -paprikoita paistettuna pannulla
Herkkusieniä viipaloituna ja paistettuna pannulla; nyt tietysti metsäsieniä!
Suippopaprikaa
Porkkanaa höyrytettynä tai pannulla paistettuna (antamaan makeutta)
Chèvre-siivuja, näitäkin voi paistaa vähän, niin että saavat väriä sekä
hunajaa niiden päälle
Salaattikastiketta sen verran että kasvikset saavat makua
Silppusin myös basilikaa koristeeksi

Salaatti kasataan jokaisen lautaselle valmiin ohukaisen päälle.

Pinaattiohukaiset sopivat niin hyvin myös lohturuoaksi pimeneviin syysiltoihin. Siitä saa mitä parhaimman arkiruoankin, kun tekee taikinan valmiiksi edellisenä päivänä.

Makoisia syyshetkiä!

Maarit