sunnuntai 29. joulukuuta 2019

Poropasta & avocado-sitrussalsa - sopii vaikka Uudenvuoden pöytään


Lukuisten pyyntöjen vuoksi julkaisen tässä nyt edellisen postauksen reseptit.

En ole koskaan voinut aloittaa näin juhlavasti juttua. Nyt on tullut sähköpostia, instaviestejä ja muutama muukin viesti, että kaivataan näitä reseptejä blogiin. Ihan huippua! Ja miten ihanaa, että nämä herauttivat veden kielelle - niin teki meilläkin.

Molemmat on todella nopea tehdä ja ne sopivat samaan kattaukseen tai erikseen. 
Pastan kastike paistetaan pannulla nopeasti sillä aikaa kun tagliatellit kiehuvat. Se on mitä parhain suolaisen kylmäsavuporon ja tuoreen rosmariinin liitto. En löytänyt viimeksi poroa, joten käytin kylmäsavuhärkää. Se on myös varsin vahvan makuista ja toimi ihan hyvin sekin. Ja kannattaa käyttää purjoa, sillä sekin antaa oman makunsa kastikkeelle. Olen nimittäin joskus tehnyt sen pelkällä tavallisella sipulilla ja se oli ihan eri juttu. Reseptissä viinin hinnat on markkoina, joten jonkun verran ikää on tälläkin reseptillä. Tässä kohdin ikä ei paina! Luulisin, että lehti oli Gloria, mistä tämä on aikoinaan repäisty.

Avocado-sitrussalsa on hedelmäisen appelsiinin, tuoksuvan limen, tuoreen korianterin, avocadon ja punasipulin ihana kombo. Meillä se oli osa salaattilautasta, mutta sopii hyvin tapas-tyyppiseen kattaukseen tai bruschetta-leipien päällä. Tämä ohje on the Mediterranean Dish -sivustolta. Ohjeeseen tulee sumakkia, mutta se ei mielestäni ole niin oleellinen että lähtisin sitä varta vasten tähän hankkimaan.


Poropasta
Avocado-sitrussalsa

POROPASTA (4 hengelle)

Tagliatelle -pastaa

Kastike:
noin 1 dl oliiviöljyä (rypsi käy myös)
pieni purjo renkaina
pari pientä sipulia pilkottuna
pari valkosipulin kynttä murskattuna
tuoretta rosmariinia maun mukaan, pari oksaa ainakin
200 g tatteja tai ruskeita herkkusieniä siivuttuna
150 g kylmäsavuporoa siivuttuna
suolaa, runsaasti mustapippuria

Pinnalle:
parmesaania

1. Pane pasta kiehumaan ja valmista kastike juuri ennen kuin pasta on valmista.
2. Kuumenna puolet öljystä, paista siinä sienet ja lisää hetken kuluttua sipuli, rosmariini ja valkosipuli. Kun sipuli on pehmennyt, lisää purjosiivut.
3. Kun purjokin on pehmennyt, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää sitten loput öljystä sekä porosuikaleet.
5. Valuta pasta ja lisää kastike sekaan. Tarjoa heti.

*****


AVOCADO-SITRUSSALSA (4 hengelle)

2 appelsiinia paloiteltuna
2 isoa avocadoa paloiteltuna
1 pieni punasipuli pilkottuna
1/2 punttia korianteria
tuoretta minttua maun mukaan
1/2 dl saksanpähkinöitä pilkottuna vähän pienemmäksi
suolaa ja mustapippuria
ripaus sumaccia ja cayennepippuria
1 limen mehu
oliiviöljyä
fetaa maun mukaan

1. Laita kaikki aineet fetaa lukuunottamatta isoon kulhoon ja sekoita varovasti. Mausta suolalla, pippurilla, sumakilla ja cayennella.
2. Lisää päälle feta ja lorauta oliiviöljyä päälle. Laita koristeeksi vielä korianterinlehtiä.

Maarit



6 kommenttia:

  1. Mmm... mäyttää herkulliselta. Maukasta vuodenvaihdetta!

    VastaaPoista
  2. Näyttää hyvälle. Näin joulun jälkeen meillä jo vaihtui kevyempään ruokaan tarjoilut kinkun jälkeen. Ja vielä on kyllä jotain jääkaapissa rosollia ja laatikoita.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kevennys on varmasti monella mielessä - meillä ei olla kuureilla, mutta lisätään kasvisten määrää.
      Jouluruokaa tehtiin vissiin aika järkevästi, kun kaikki meni niin että vain pienet rasiat jaettiin keskenämme.
      Hyvää vuodenvaihdetta!

      Poista
  3. Kiitos resepteistä! Tein näitä juuri äsken ja todella maukasta oli. T. Johanna

    VastaaPoista
  4. Oi oi oi mitä herkkua. Tämä menee kokeiluun, kiitos reseptistä <3
    Ihanaa vuodenvaihdetta sinulle Maarit <3

    VastaaPoista