perjantai 17. huhtikuuta 2020

Kun tekee mieli jotain oikein hyvää - suussasulavat pesto-parmesaani-tomaattileivät


Tänään teki mieli jotain muuta iltapalaksi kuin sitä iänikuista ruisleipää ja teetä. Ja olihan perjantai. Huomasin facesta kuinka siellä sun täällä syötiin rapeita pizzoja mehevillä täytteillä, joko tilattuina tai pizzakivellä paistettuina - ja voin sanoa että olisi maistunut mullekin! Ei nyt kuitenkaan lähdetty tilaamaan enää pizzaa. 
Meillä on aina pieniä terttukirsikkatomaatteja jääkaapissa ja niin oli nytkin. Ja mielessä ohje, johon ei tarvita mitään sen ihmeempää, mutta niistäkin aineksista kehkeytyy suussasulava iltapala. Ja vieläpä aika ruhtinaallinen maualtaan. 

Tämä on lämmin voileipä, mihin tulee päälle nopeasti uunissa kuumennettu tuoretomaattisoossi sekä punaista pestoa ja parmesaania. Käytän yleensä, kun olen suunnitellut tekeväni tätä, maalaisleipää, mutta myös patonki käy. Tänään käytin Lidlin juustosämpylöitä, mitä ostin aamulla nälissäni leiväntuoksun houkuttelemana; muuta vaaleaa leipää ei ollut. Ostan tomaatit aina Lidlistä, sillä ne ovat suhteellisen makeita ja sopivan kokoisia moneen ruokaan. 

Valkosipulin tuoksu, tomaatin makeus, balsamicon lempeä kirpeys - kerrassaan huumaava yhdistelmä. Soossiin tulee sokeria, mikä tekee siitä hivenen makean ja se täydentää ihanasti balsamicon kirpakkuutta.




Määriä oli vähän vaikea laittaa ohjeeseen, koska teen tätä aina näppituntumalla. Riippuu myös siitä montako leipää tekee ja kuinka paljon haluaa laittaa täytettä päälle. Ei tämä voi mennä pieleen, joten kannattaa laittaa mieluummin reilummin tomaatteja ja pestoa, kuin liian vähän. Jos tomaattisoossia jää yli, lopun voi syödä lounaaksi pastan kanssa.


PUNAINEN PESTO - TOMAATTILEIPÄ -resepti

vaaleaa leipää
terttukirsikkatomaatteja rasia
tummaa balsamicoa noin 1-2 rkl maun mukaan
valkosipulia pari kynttä
tummaa sokeria n 1 rkl
öljyä
suolaa, mustapippuria
punaista pestoa (noin 1/2  purkkia riippuen siitä paljonko haluaa laittaa sitä leiville)
parmesaania noin 1 - 1,5 dl

1. Tee ensin tomaattisoossi. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja valmista sillä aikaa kastike. Leikkaa tomaatit palasiksi ja laita uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä sopivasti ja lisää balsamico. Lisää hieman suolaa ja pippuria sekä noin sokeri (käy tavallinenkin). Paista noin 10 minuuttia tai niin kauan että seos alkaa kuplimaan ja tomaatit hajoavat vähän. Ota sitten pois uunista.

2. Sekoita peston sekaan raastettu parmesaani. Leikkaa leivät siivuiksi ja lisää pesto-parmesaani leiville reunoja myöten ja laita toiseen uunivuokaan tai uunipellille. Paista 5-10 minuuttia, katso ettei leivät pala; ota pois heti kun alkavat olla vähän rapsakoita. Ota pois uunista.

3. Lusikoi leipien päälle tomaattisoossia, paljon.



Tästä voi tulla teillekin suosikkileipä... Ja mikä parasta, näitä aineksia on melkeinpä aina jääkaapissa. Erityisesti nyt, kun kaupassa käydään kerran viikossa, olen entistäkin tarkempi, että myös joitain herkkuja on aina varastossa, kuten pestoa ja parmesaania.

Mikä teillä on iltojen herkku näin viikonloppuisin - juhlistatteko iltoja jollain erityisellä iltapalalla? Onko teillä jokin vakioherkku kuten juustot ja viiniä tai muuta?

Maarit





10 kommenttia:

  1. Mmm, nam. Herkullista ja helppoa.

    Olemme nyt poikkeusaikoina joka perjantai hakeneet tai tilanneet paikallista/helsinkiläisiä ruokaa. Tänään Punavuoresta makkarat ja kodin läheltä kakkupalat eilisen hääpäivän kunniaksi.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Olen kyllä seurannut teidän herkuttelua - kiva perjantai-illan kohotus!
      Onnea myös hääpäivän johdosta vaikka menikin jo, tätäkin kautta <3

      Poista
  2. Onpas herkullisen kuulloista! Täytyypä laittaa korvan taakse tämäkin idea. Meillä syödään viikonloppuiltaisin, siis perjantaina ja lauantaina, etelä-eurooppalaiseen tyyliin vasta seitsemän kahdeksan maissa (tai siellä syödään kyllä vielä myöhemmin), ja syömme silloin ihan kunnon aterian ja joskus teemme jonkin pienen alkuruoankin tai jotain antipastityyppistä naposteltavaa lasillisen seuraksi. Olemme näin tehneet aina ja näin olemme jatkaneet nyt eritysaikanakin. Entisessä elämässä kävimme aina perjantaina kaupassa töiden jälkeen, purimme kauppakassit, hyvää musiikkia soimaan, perjantaikukat maljakkoon, lasi viiniä ja pikkuhiljaa ruoanlaittoon vaatteiden vaihdon jälkeen. Ennen eristystä mentiin lauantaisin usein uudelleen kauppaan katsomaan mitä tarjolla, yleensä lauantaisin teemme jotain ruokaa mikä ottaa pidemmän ajan, kun kokkailun voi aloittaa jo aiemmin. No, nyt käymme sen kerran viikossa kaupassa ja suunnittelemme kaiken tarkemmin. Ja kun etätöitä teemme kumpikin kotona, niin perjantaina on vain päätettävä laittaa läppärit kiinni ja siivottava ruokapöytä, joka toimii siis työpöytänä, laitettava musat soimaan, vaihdettava kotiverkkarit kivaan kotiasuun ja aloitettava perjantainvietto. Ihanaa viikonloppua teille!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihana perjantaiperinne herkkujen parissa - ja on kyllä huomattu teidän superkokkaukset. Kuulostaa hyvältä että sama juttu on jatkunut tilanteesta huolimatta, uskon että sillä on iso merkitys hyvän tunnelman tuomiseksi ja mielialaan arkeen ja tähän hetkeen.
      Varmasti kotona työskentely vaatii kurinalaisuutta, ettei toisella silmällä vahdi meilejä.
      Ehti jo toinenkin viikonloppu hurahtaa - kivaa viikonloppua sinnekin!

      Poista
  3. Meillä on parikin herkkua, joita tehdään heti jos tarvikkeita löytyy kotoa.
    Paistettu tortilla on yksi suosikki. Siinä pannulle laitetaan tortilla lettunen ja päälle tulee juustoraastetta, kanansuikaleita, kirsikkatomaatteja ja uudestaan juustoraastetta, sitten toinen lettunen päälle ja paistetaan kummaltakin puolelta rapsakaksi. On kyllä niin hyvää! Toinen on sitten ihan perus voileipägrillissä tehdyt voikkarit!
    Herkullista viikonloppua Maarit <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ah, paistettu tortilla on ihanaa - en olekaan muistanut niitä aikoihin; kiitos muistin virkistämisestä Outi! Sinne voi upottaa lähes mitä tahansa, mitä nyt kaapista löytyy.
      Ihanaa viikonloppua <3

      Poista
  4. Huippuihana resepti ja just vielä punaisella pestolla nam. Nyt alkoi näitä tehdä mieli ja bruschettaa. <3 Herkullista uutta viikkoa Maarit. <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Noita söisi vaikka kuinka! Ne on niin meheviä ja valkosipulilta ihanasti tuoksuvia...
      Leppoisaa viikonloppua Tiia <3

      Poista
  5. Nämä sinun reseptit ovat niin ihania, että pakko napsia talteen jokainen <3
    Ihanaa viikkoa Maarit <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Napsi ihmeessä - nämä on kaikki niin helppojakin!
      Nautihan viikonlopusta <3

      Poista