sunnuntai 7. kesäkuuta 2020

Kesäbrunssi - ihanat reseptit vaikka juhannukseksi (L)


Viime viikon luontokävelyn kohokohta oli ihastuttava aamiainen Lauttasaaren rannoilla. Ruokahan maistuu aina ja se kruunasi rauhoittavan kävelyretkemme aamuauringon paisteessa. Lenkin puolivälissä laskeuduimme kalliota pitkin alas rannalle ja siellä meitä odotti upeasti katettu aamiaispöytä. Sinisen meren tuoksu, auringon lämpö ja valmis aamiainen - se hetki oli täydellinen. 

Huokailimme kaikki kilpaa terveellisiä ja maukkaita aamiaissortteja, niin että niiden taikoja lupasi lähettää reseptit meillekin täällä jaettaviksi. He pitävät Lumiére WeeGee -kahvilaa Espoon Tapiolassa, Näyttelykeskus WeeGee'ssä ja hoitavat myös catering-palvelua. 




Puhtaita suomalaisia aineksia ja konstailemattomia makuja ja kauniita värejä. Nämä ovat juuri sellaisia, mitkä sopivat mainiosti myös Juhannuksen brunssipöytään, koska kaikki voi tehdä osittain tai kokonaan valmiiksi edellispäivänä. Nokkospestolla täytetyt briossit voi leipoa jo edellispäivänä jääkaappiin. Samoin tuorepuuron voi laittaa tekeytymään yöksi - koostumus oli juuri sopivaa, ei liian paksua ja siksi yksi parhaista, mitä olen syönyt. Porkkana-appelsiini-aprikoosi -smoothie oli raikkaan makeaa ja ihana oranssi väri pöydän kaunistaja. Senkin voi tehdä valmiiksi vaikka illalla. 
Puustien lisukkeena oli lohimoussea ja laitan oman reseptini tänne lähipäivinä.

Nämä kaikki täydensivät niin mainiosti toisiaan ettei juuri muuta kaipaakaan - näitä taitaa löytyä meidänkin juhannusbrunssipöydästä. Vaikka kokoonnumme turvallisesti ihan pienellä porukalla, silti hyvä ruoka kuuluu asiaan ja se on juhannuksen kohokohta.  




TUOREPUURO (L)
(6-7 henkilölle)

210 gr kaurahiutaleita, n 6 dl
6 rkl pellavansiemeniä
2 tl kanelia
3 tl kardemummaa
6 tl inkivääriä raasteena
1,2 l kookos-/ manteli- tai kauramaitoa

Sekoita kaikki aineet ja annetaan levätä n. 2 tuntia tai jopa yön yli, jonka jälkeen lisätään:

6 omenaa raastettuna
n. 4 rkl taatelisiirappia (liotettua, soseutettua taatelia) makeuttamaan oman maun mukaan
5 dl laktoositonta jogurttia
Kaikki ainekset sekoitetaan ja annostellaan tarjoiluastioihin 
Koristeluun: appelsiinia / tuoreita marjoja / kuivattua karpaloa / syötäviä kukkia / kookoshiutaleita


SUOLAISET AAMIAISPUUSTIT (L) noin 7 kpl

2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
n. 1 tl suolaa 
1 tl sokeria
2,5 rkl oliiviöljyä
n. 5 dl (noin) täysjyvävehnäjauhoja / vehnäjauhoja


NOKKOSPESTO TÄYTTEEKSI
 
4 dl hienonnettuja yrttejä; esim ryöpättyä nokkosta, pinaattia, basilikaa, persiljaa
1 dl pinjansiemeniä
1 dl parmesaaniraastetta
1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Sekoita nokkospeston ainekset blenderissä tasaiseksi tahnaksi ja anna maun tekeytyä.

Puustien valmistusohje:
Liuota kuivahiiva 42-asteiseen veteen. Lisää suola, sokeri sekä vähitellen vehnäjauhot. Lisää joukkoon öljy ja jauhoja niin, että taikina on kimmoisa sekä käsistä irtoava. Anna kohota 20 min.
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja kauli taikina ohueksi levyksi. Levitä taikinalevyn päälle pesto ja kääri se pitkältä sivulta alkaen tiukaksi rullaksi. Leikkaa 5cm:n paksuiksi pätkiksi ja nostele palat pieniin vuokiin tai vierekkäin vuokaan. Kohota puusteja pellillä 15 min ja paista sitten ensin uunissa 200 C, 10 min jonka jälkeen laske lämpö 165 C ja paista vielä n. 8-10 min.


KURKUMAINEN PORKKANA-APPELSIINI-APRIKOOSI -SMOOTHIE (L)

250 gr porkkanaa eli n. 3 – 4 keskikokoista
2 appelsiinia
4-6 kpl rikittömiä aprikooseja
½ tl tuoretta kurkumaa
½-1 kpl sitruunaa
2 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä

Pilko porkkanat, purista mehu sitruunasta ja appelsiinista. 
Sekoita nämä tehosekoittimessa ja lisää siemenet vasta loppuvaiheessa.


Oletko sinä suunnitellut jo Juhannusruokia? Mitä aiot valmistaa - onko teillä tiettyjä perinteitä vai haluatko luoda aina jotain uutta?

Maarit



6 kommenttia:

  1. Teillä ollut niin ihana päivä ja mitkä maisemat ja herkut. <3 Täällä nukutaan nyt pitempään, joten tänne en vaan päässyt, on vähän matkaakin. <3 Ihanaa sunnuntaita Maarit. <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Vieläkin muistelen kävelylenkkiä - se oli mielestäni niin hyvä idea ja pääsi tutustumaan Lauttasaaren upeisiin rantareitteihin. Olisikin ollut ihanaa nähdä sinua - todella pitkästä aikaa :)
      Lämpöistä juhannusta Tiia <3

      Poista
  2. Onpa herkkuja tarjoiluja. Noita suolaisia pullia voisikin testata. Nuo maisemat on täydelliset ulkobrunssille!
    Ihanaa sunnuntai-iltaa Maarit <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mietin itsekin, että pullaohje on niin helppo, kun tehdään korvapuustitekniikalla, että niitä pitää kokeilla. Väliinhän voi laittaa vaikka mitä!
      Suloista juhannusta Outi <3

      Poista
  3. Kiitos näistä resepteistä, Maarit <3 Tuorepuuro taitaa mennä meillä kokeiluun jo ennen juhannusta!

    Meitä on juhannuksena kokoontumassa mökille vähän tavanomaista suurempi porukka, joten teimme sellaisen sopimuksen, että jokainen sai vastuulleen jonkin aterian joltakin juhannuksen päivältä. Näin saamme helpotettua niiden työmäärää, jotka yleensä häärivät keittiössä lähes tauotta koko juhannuksen. Lisäksi saamme varmasti ruokapöytään uusia tuttavuuksia, kun tekijät eivät aina ole me samat.

    Ihanaa juhannusviikkoa <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se on aivan ihanaa, mä olen tehnyt jo pari kertaa ja juhannusbrunssille teen taas.
      Tuo kokkaamisten jakaminen osallistujille on niin hyvä idea! Meilläkin tehdään niin aina kun on vähänkin enemmän porukkaa kasassa. On myös mielenkiintoista päästä maistelemaan muiden reseptejä.
      Lämpöisiä juhannushetkiä teille sinne <3

      Poista