keskiviikko 10. helmikuuta 2021

Kevyesti kropalle ja kukkarolle & japanilainen marinadi kanalle


Innostun aina välillä venyttämään penniä ruokamenojen kanssa. Haastavaksi homman tekee se, että pelkästään kukkaron nyörien venyttäminen ei riitä. Pitää saada nauttia myös hyvistä mauista ja huolehtia ruoan terveellisyydestä. Aina ei silti sitäkään onneksi tarvitse, meillä syödään pizzaa ja pastaa, välillä täydennetään makuja mehevällä juustolla ja herkutellaan pullakahveilla. Mutta kun syö pääsääntöisesti hyvin, voi välillä lipsuakin. Hyvä mieli silti tulee siitä, kun saa edullisesti hyvät sapuskat aikaiseksi.

Maukkaat lisukkeet

Meillä syödään paljon juureksia ja kasviksia. Ne ovat edullisia, niitä on aina saatavilla ja vitamiinitkin ovat kohdillaan. Tämänhetkiset suosikkimme ovat keräkaalista tehty kaaliraaste ja raastettu punajauuri. Teen niitä parin-kolmen päivän annoksen kerralla ettei aina tarvitse raastella.
Raastamisen suhteen olen huomannut, että eri laitteilla tulee erilainen lopputulos - joillakin raaste on selvästi kovempaa ja kuivempaa. Olen etsinyt himpun verran kehittyneempää raastinta kuin perinteinen tornimainen, mutta kun kokeilin äitini luona vaakatasossa raastavaa, sillä tuli just sitä kovaa raastetta. Taidan nyt pitäytyä vanhassa - vai olisiko sulla vinkata jotain uutta?

Halkaistut ruusukaalit ovat ihania pannulla seesamiöljyllä paistettuina, vaahterasiirapilla maustettuina. Samoin vaihteeksi vihreä romanesco-kukkakaali - pilkon sen pieniksi palasiksi, jotka paistuvat öljytilkkasessa nopeasti syöntikypsiksi.

 
Kuten olen aiemminkin kirjoittanut, yhdistelen erilaisia lisukkeita eri pääruokien kanssa sillä periaatteella, ettei aina tarvitse aloittaa nollasta. Jääkaapissa on aina jotain valmiina ja jotain tehdään tarvittaessa lisää. Kun on monenlaista vihannesta ja kasvista tarjolla, tulee myös helpommin saatua kasaan suositusten mukainen puolen kilon päiväannos.

Nyt juuri maistuvat nämä:
  • porkkanaraaste + appelsiini
  • kaneliporkkanat, niiden ohje löytyy täältä. Näitä kannattaa tehdä iso satsi kerralla, ne on tajuttoman hyviä
  • punajuuriraaste sellaisenaan
  • kaalisalaatti, resepti löytyy täältä. Sen voi tehdä vallan hyvin myös ilman omenaa ja sipulia
  • ruusukaalit pannulla paahdettuina, vaahterasiirapilla makeutettuina
  • romanesco-kukkakaali
  • palsternakka uunissa paahdettuna - tätä söisin vaikka kuinka paljon! Joskus teen pellillisen paistettuja chili-valkosipuliperunoita ja laitan toisen puolen siitä palsternakkaa
  • suippopaprika sellaisenaan tai kuumalla pannulla nopeasti freesattuna
  • lehtikaalisilppu on todella hyvää paistettuna pannulla öljyssä, siitä tulee sipsimäistä ja rapeaa ja se sopii monien ruokien päälle mausteen tavoin
  • broccoliinista pidän erityisesti paahdettuna, jotenkin sen maku makeutuu verrattuna kiehauttamiseen


Sunnuntain ruokamme näytti tältä. Paistoin japanilaisittain marinoituja kanafileitä ja lisukkeina oli keitettyä riisiä, kaalisalaattia, punajuuriraastetta sekä kaneliporkkanoita. Runsaasti tuoretta korianteria ja limenmehua vielä kanojen päälle. Kaalisalaatti, joka unohtui kuvasta ja punajuuriraaste olivat edelliseltä päivältä, joten nyt paahdoin vain porkkanat nopeasti uunissa ja keitin riisin. Kanaa paistoin niin ison määrän, että sitä oli seuraavana päivänä wokissa ja riittää vielä proteiinipitoiseksi leikkeleeksi leivälle. Näin tämä rullaa mukavasti ja aina on muutamaa sorttia pöydässä.


Marinadissa on vuosikausia vanha ja hyväksi havaittu helppo seos. Siinä on soijapohja, johon sekoitetaan tilkka öljyä ja sokeria. Valkosipulin voi hyvin jättää pois ellei siitä tykkää ja toisaalta siihen voi lisätä limen mehua, raastettua inkivääriä, mitä nyt sattuu olemaan. Sitä en tiedä onko tämä aidosti japanilainen, mutta meillä se kulkee sillä nimellä.

JAPANILAINEN MARINADI KANALLE (noin 500 g määrälle)

1 dl vähäsuolaista soijaa
1 tl seesamiöljyä
1 rkl tummaa sokeria tai fariinisokeria (voi kokeilla myös vaahterasiirappia tms)
1 valkosipulin kynsi

Sekoita ainekset keskenään ja anna kanan marinoitua siinä vähintään 2 tuntia. 
VINKKI: Lopun marinadin voi lisätä pannulle halutessaan ja jos lorauttaa siihen hiukan vettä, se sopii vaikka riisin päälle kastikkeeksi.

Maarit 

16 kommenttia:

  1. Tuo ruoan jatkojalostaminen on välillä kivaa, kun saa oikein miettiä, että mitä ylijäämistä tekisi vielä seuraavaksi päiväksi.
    Herkullista loppuviikkoa sinulle Maarit <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Eikös olekin palkitsevaa! Ja usein niistä tulee vielä mitä parhainta ja maukkainta ruokaakin.
      Valoisaa viikkoa Outi <3

      Poista
  2. Dear Maarit,
    we are very similar in that respect, we also have a lot of cabbage and root vegetables in winter. Out of the oven, as a stew, fried, there are indeed many possibilities and very tasty recipes.
    Best regards
    Sigrid

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Dear Sigrid, that is true, we also eat them mainly in wintertime and towards the spring all gets lighter :)
      Hugs and regards from winter Finland!
      Maarit

      Poista
  3. Vitsit, että nämä sinun ruokakuvat ovat aina äärimmäisen herkullisen näköisiä. En klikkaa tänne koskaan sen takia nälkäisenä, jos näen lukulistalta, että on jotain ruokaa käsittelevää. :D

    Ihanaa viikonlopun odotusta. <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Siitä vain kokkailemaan Jonna :) Mulla onkin ollut nyt aika paljon ruokajuttuja, niistä on niin helppo kirjoittaa ja onhan ruoka päivittäin mielessä, tavalla tai toisella...
      Kirpakkaa pakkaspäivää <3

      Poista
  4. Pitää oikein pinnistellä, että muistaisin milloin olen viimeksi syönyt palsternakkaa. Ei ihan äkkiä tule mieleen muuta kuin joku liha- tms. keitto, jossa sitä on ehkä ollut, mutta enpä kyllä muista sitäkään, milloin on viimeksi ollut lihasoppaa lautasella :D. Jotenkin palsternakka on mun mielikuvissa sellainen ankea ennenvanhainen pakkojuures, mutta koska luotan kaikkeen mitä teet tai sanot, täytynee antaa sille uusi mahdollisuus kaikkien näiden vuosikymmenten jälkeen.

    Kaneliporkkanoita voisin hyvinkin kokeilla myös ja ruusukaalit on mun suosikkeja muutenkin.

    Mulla on ollut ruokailut viimeaikoina ihan retuperällä etenkin kasvisten suhteen. Lukuunottamatta arkilounaita, jotka olen tänä vuonna syönyt pelkästään lounasruokalassa, kun siirryin takaisin toimistolle hommiin kyllästytyttäni etäilemään.

    Kiitos jälleen inspiroivista vinkeistä ja kauniista kuvista! Pöytäliina on jotenkin hyväntuulinen ja tavallaan retrokin <3.

    PS: Sellaisen huomion tein, että linkit (joita klikkasin) avautuvat tämän varsinaisen postauksen päälle ja jos niitä avaa useamman, niin lopulta ei välttämättä jaksa enää nuolella peruuttaa riittävän kauas takaisin. Voi olla tilapäistäkin sulla tässä tekstissä, mutta siltä varalta, ettei ole, niin se "avaa sivu uuteen ikkunaan" tai mikä se oikea teksti onkaan siinä vaiheessa, kun linkityksiä tekee, kantsii ruksia, niin kaikki aukeaa omalle välilehdelleen. (Sorit jo valmiiksi, jos latelen itsestäänselvyyksiä)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kaneliporkkanat, palsternakkaa ja ruusukaalia - siinä jo olisikin maukkaat ainekset talviseen ja terveelliseen salaattiin. Itsellä lanttu kuuluu niihin ikivanhoihin juureksiin, joista en niinkään piittaa - tosin raasteena oikein mehukas ja uuden sadon lanttu voisi toimia tosia hyvin.

      Lounasruokala on varmasti kivaa ja kaivattua vaihtelua päiviin, ei tarvitse miettiä itse ruokia ainakaan päiväsaikaan.

      Kiitän vielä tätäkin kautta tästä oppitunnista, sillä olen aina ihmetellyt mitä se 'uusi ikkuna' tarkoittaa, ja niistä on niin vaikea löytää tietoakaan. Nyt ymmärrän minkä hankaluuden se on aiheuttanut lukijoille, sillä on melko aktiivisesti linkittänyt aiempiin.

      Ihania talvipäiviä sulle Annukka!

      Poista
  5. Meillä on yllättäen "valta"vaihtunut keittiössä. Miehen isä on huonossa kunnossa eikä hänen äitinsä ole kovin innostunut ruoanlaitosta. Jotta ruokaan tulisi vaihtelua, miehni on ryhtynyt tekemään heille pakastetavia annoksia. Hän on suorastaan innoissaaan ruoanlaitosta ja tekee meillekin samalla annoksia. Tänään on tulossa vanhaa kunnon makaronilaatikkoa vihannehöystöllä. Minä pidän vapaapäivän keittiöstä.

    Palsternakka on ihanaa. Se on vähän aliarvosttu juures, jossa on todella hieno maku. Marinadi kuulostaa myös hyvältä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kuulostaa niin hienolta, että hän tekee ruokaa vanhemmilleen, kun on niin tärkeää saada riittävästi puhtia ja vitamiineja tuossa iässä <3
      Olen syönyt myös palsternakkamuusia tai -sosetta, ja sekin oli aivan ihanaa. Sen maku on aivan omaa luokkaansa, hienostunut.

      Poista
  6. Uunijuurekset ovat herkkua meilläkin! Samoin kaalisalaattia teen kulhoon säännöllisesti, usein vähän fuskaten eli sekoitan suikaloidun ja puristellun kaalin ja siihen sekoitetun raastetun porkkanan sekaan valmista kevyttä ranskalaista salaatinkastiketta.
    Se on viikonloppu taas - hyvää sunnuntaista ystävänpäivää sinulle <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Aika yksinkertaisia ja silti niin maukkaita lisukkeita saa kasviksista. Mietin aina itse niin, että teen samaa muutamia kertoja ja sitten taas jotain muuta, niin ei tarvitse miettiä joka päivä näitä asioita. Valmis kastike toimii!
      Vierähti viikko näin pitkälle, että voin toivotella mukavaa viikonloppua sinne <3

      Poista
  7. Herkullisia ideoita, kiitos Maarit! Noita kaneliporkkanoita on tehtävä, nam.
    Hyvää ystävänpäivää ♥

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kokeile ihmeessä, ne on kyllä mielettömän ihania!
      Kiitos Maikku ja kivaa viikonloppua <3

      Poista
  8. Suippopaprikaan olen aivan koukussa. Sen mehukas purutuntuma on ihana! Lisään sitä kaikkeen mahdolliseen kuten kapristakin. Ruusukaali on herkullista, mutta punajuuriraastetta i ole tullutkaan tehtyä. Pelkään aina sotkevani sen kanssa itseni ja kaiken muunkin. Lehtikaalia tuli syötä omasta sadosta niin paljon, että nyt olen pitänyt taukoa. Kohta voisi taas aloittaa niillä herkuttelun. Toivon, että hyvin kasvaneet kaalini jatkavat kevään tullen kohti uutta satokautta. Innoissani jo suunnittelen, mitä tänä kotikesänä laittaisin kasvamaan kasvihuoneisiin ja -lavoihin. Olen kiitollinen, että kesäkotielämässä on kaikenlaista ihanaa, vaikka mieluusti pyrähtäisin Samoksellekin. Maistuupa sitten joskus sitäkin makeammalta. Kesähaaveillen! Tuija

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Niin minäkin! Se on paljon rapsakampaa ja makeampaa kuin tavallinen punainen tai muu väri. Raastan punajuuren ihan manuaalisesti leikkuulaudan päällä ja se pysyy ihan hyvin hallinnassa - sen maku on ihanan makea ja lempeän pehmeä. Ainoa vika on sen värjääminen, enkä siksi viitsi kovinkaan sekoitella sitä muiden kanssa. Myös uunissa paahdan sen omana 'osionaan' pellillä, mutta kun päälle ripottelee Auraa, se on vastustamattoman hyvää.
      Oletko kasvattanut lehtikaalit siemenistä ja idättänyt sisällä, vai miten? Kiinnostaisi kovasti kokeilla mökillä, vaikka pläntti onkin tosi pieni.
      Erityisesti näinä aikoina on onni että on oma piha ja kasvimaa, koska nyt näyttää pahasti siltä että vielä ensi kesä ollaan visusti kotinurkissa. Nautitaan siitä!

      Poista