perjantai 9. huhtikuuta 2021

Kiinalainen tahmakana ja ihana maustettu riisi - helppoa ja hyvää

Tunnen sen tuoksun edelleen nenässäni, vaikka tein tätä kiinalaista tahmakanaa jo toissapäivänä. Sen suloinen mausteinen tuoksu siivittää ajatukset Hong Kongiin pieniin tupaten täynnä oleviin kuppiloihin. Rouskutus ja maiskutus kuuluvat asiaan, ja helposti se lipsahtaa siihen suuntaan, sillä niin hyvää tämä on.

Vaikka luulisi tahmakanan olevan hidastekoinen ja monimutkainen ruoka, sen valmistaminen sujuu nopeasti. Tosin silloin pitää olla kiinalaista viismaustetta ja hoisin-kastiketta kaapissa, sillä ne antavat päämaun. Meillä on hoisinia aina jääkaapissa, mutta viismaustetta ei ollut, joten tein sen ensin. Siihen tulee nimensä mukaisesti viittä maustetta: kanelia, neilikkaa, fenkolinsiemeniä, kokonaisia maustepippureita ja tähtianista. Niitä voi paahtaa ensin pannulla ja sen jälkeen ne hienonnetaan kahvimyllyllä tai monitoimikoneella. Ihan hienoksi ne eivät menneet ainakaan meidän laitteella, mutta ei se oikeastaan haitannut. Käytin tässäkin maustamattomia, nahallisia kanan paistileikkeitä.

Kanat marinoidaan ensin hoisin-pohjaisessa marinadissa vähintään 2 tuntia, jonka jälkeen ne paistetaan uunissa kypsiksi. Kesällä näitä tehdään grillissä, ah! Sillä aikaa keitetään riisi, jonka päälle silputaan korianteria, tuoretta chiliä ja kevätsipulia. 
Tätä voi tehdä hyvin myös arkena, jos tekee marinadin aamulla kanoille jolloin illalla vain paistaa ja keittää riisit - sama aika menee mihin tahansa ruokaan.

Riisin päälle tulee kevätsipulia, korianteria ja punaista chiliä - verraton yhdistelmä!

Innostuin tästä niin, että ostin ison satsin paistileikkeitä ja marinoin ne pakkaseen meille kahden päivän annoksiksi. Sieltä on kätevä ottaa herkkuainekset sulamaan ja aina on maukasta syötävää. 

Nämä molemmat reseptit olivat Me Naiset -lehdessä muutama viikko sitten.



KIINALAINEN TAHMAKANA -resepti (4 annosta)

600 g maustamattomia, nahallisia kanan paistileikkeitä

MARINADI
3 rkl hoisinkastiketta
1 1/2 tl seesamiöljyä
1 1/2 tl juoksevaa hunajaa
1 tl kiinalaista viismaustetta
1 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
1/4 tl suolaa

PÄÄLLE
hienonnettua kevätsipulia

1. Sekoita marinadin ainekset  ja marinoi leikkeitä vähintään 2 t
2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Nosta kanat uunivuokaan ja kaada marinadi päälle. Kypsennä n 20 minuuttia.
3. Nosta lämpötila 225 asteeseen ja ota vuoka uunista. Sivele pullasudilla kastiketta kanojen päälle ja laita takaisin uuniin. Paista viitisen minuuttia.
4. Hienonna kevätsipulia päälle.


KIINALAINEN  RIISI 

Keitä basmati- tai jasmiiniriisiä ohjeen mukaan sopiva määrä sen mukaan montako ruokailijaa on.
Sekoita keittämisen loppuvaiheessa sekaan pakasteherneitä.
Lisää valmiin riisin päälle:
- siivuttua kevätsipulia
- korianteria
- punaista chiliä
(tilkka seesamiöljyä ja soijaa halutessasi)

Maarit

10 kommenttia:

  1. Herkullista, tätä täytyy tehdä ja muistella Hongkongiin reissuja.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oioi, siellä oli tuoksut ja maut kohdillaan!
      Aurinkoista sunnuntaita Tuuli ☀️

      Poista
  2. Oi, vaikuttaa herkulliselta. :p

    Aurinkoista sunnuntaita!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ja se on :) Täällä mökilläkin tein marinadin, muttei ollut alkuunkaan kaikkia mausteita eikä kaupasta saanut hoisinia. Pelkästään kanelin, valkosipulin, kokonaisen maustepippurin sekä raastetun inkiväärin lisääminen soijaan toi saman tuoksun. Nyt teen sitä kotona isomman annoksen ja tuon tänne.
      Mukavaa viikkoa Jonna <3

      Poista
  3. Kuulostaa ihanalta ja tuon riisin kanssahan sopii hyvin myös esim. lohifileet.
    Herkullista sunnuntaita sinulle Maarit <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Lohi sopii todella hyvin, nuo mausteet antavat riisille vähän uutta ulottuvuutta.
      Ihanaa viikkoa Outi! <3

      Poista
  4. En ole tehnyt tuota tahmakanaa. Mutta täytyypä joskus kokeilla. Mä olen muutaman kerran tehnyt vietnamilaista hokka-kanaa. Siihen tulee broilerifileitä (alkuperäisessä ohjeessa on wingsejä). Marinadiin ja kastikkeeseen tulee mm. sakottisipulia, paprikaa, etikkaa, hunajaa, chilitahnaa, seesamiöljyä, sesaminsiemeniä jne. Ja sit riisiä. Mukavaa alkavaa viikkoa sulle Maarit.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Onpa herkullinen marinadi, tätä meinaan kokeilla! Mausteet ovat myös sellaisia, että aina löytyy kaapista.Kiva ohje, kiitos siitä Marja!
      Mukavia kevätpäiviä sulle!

      Poista
  5. Dear Maarit, your recipes always make me want to cook everything. And always so beautifully photographed. I especially like the asian kitchen, I'll try it out.
    Best regards and kisses
    Sigrid

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ooh thank you so much dear Sigrid! I love cooking and there is always something new going on but just now I prepare this marinade every week. Here at our summer cottage we have grilled every day and this is one of the best. Asian kitchen is sooo good.
      Lots of hugs and warm greetings from west coast of Finland <3
      Maarit

      Poista